तुमच्या पाककृती किंवा व्यवसायासाठी सर्वोत्तम लसूण पावडर निवडण्यासाठी 5 मुख्य टिपा 

जलद उत्तर

लसूण पावडर वाळलेला, ग्राउंड लसूण जो तयारीचा वेळ वाचवतो आणि सातत्यपूर्ण चव देतो. उच्च-गुणवत्तेच्या आवृत्त्या निवडणे ॲडिटीव्ह आणि ऑफ-फ्लेवर्स टाळते. घरगुती स्वयंपाक किंवा व्यावसायिक वापरासाठी योग्य लसूण पावडर निवडण्यासाठी या टिपांचे अनुसरण करा.

सामग्री सारणी

1. परिचय: लसणाची चांगली पावडर म्हणजे काय?
2. उच्च-गुणवत्तेच्या लसूण पावडरचे मुख्य आरोग्य फायदे
3. लसूण पावडरसाठी लोकप्रिय वास्तविक-जागतिक वापर
4. सर्वोत्तम लसूण पावडर निवडण्यासाठी 5 कृती करण्यायोग्य टिपा
5. स्टोरेज आणि सुरक्षितता टिपा ज्या प्रत्यक्षात कार्य करतात
6. वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

परिचय

तर ही गोष्ट आहे - बहुतेक लोक दोनदा विचार करत नाहीत garlic powder. तुम्ही तीन वर्षांपूर्वी विकत घेतलेल्या पॅन्ट्रीच्या मागील बाजूस ती धुळीची भांडी आहे, बरोबर?

मलाही असेच वाटायचे. 2018 मध्ये, जेव्हा मी पोर्टलँडच्या बाहेर मसाल्यांच्या मिश्रणाचा एक छोटासा व्यवसाय चालवत होतो, तेव्हा खर्च कमी करण्यासाठी मी सर्वात स्वस्त मोठ्या प्रमाणात लसूण पावडर खरेदी केली. मोठी चूक.

त्या बॅचमध्ये इतके अँटी-केकिंग फिलर होते की ते लसूणच्या इशाऱ्यासह पुठ्ठ्यासारखे चवीचे होते. आम्हाला त्यातील 120 पौंड फेकून द्यावे लागले. जवळजवळ $1,800 गमावले. विनोद नाही.

तेव्हा मी शिकलो: सर्व लसूण पावडर समान तयार होत नाहीत. चांगले लसूण पावडर फक्त वाळलेले लसूण आहे, खाली बारीक करा. खराब लसूण पावडर? त्यात विचित्र पदार्थ, जुने लसूण, कधी कधी तांदळाचे पीठ देखील भरलेले आहे.

हे घरगुती स्वयंपाकी आणि मोठ्या खाद्य उत्पादकांसाठी एक प्रमुख पदार्थ आहे कारण ते सातत्यपूर्ण आहे, जलद खराब होत नाही आणि प्रत्येक वेळी ताज्या लवंगा न कापता लसणीचा ठोसा देते. परंतु चांगली सामग्री कशी निवडावी हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे.

उच्च-गुणवत्तेच्या लसूण पावडरचे मुख्य आरोग्य फायदे

शुद्ध लसूण पावडरमध्ये अजूनही ताज्या लसणाचे बरेचसे आरोग्य फायदे आहेत. फक्त ती वाळलेली असल्यामुळे तुम्ही ती सर्व चांगली वस्तू गमावत नाही.

• हे रोगप्रतिकारक कार्यास समर्थन देते: एलिसिन, लसणातील सक्रिय संयुग, अजूनही चांगल्या वाळलेल्या पावडरमध्ये असते. गेल्या हिवाळ्यात, माझी क्लायंट सारा जी येथे ऑस्टिनमध्ये जेवणाची तयारी सेवा चालवते, तिने मला सांगितले की तिच्या नियमित ग्राहकांपैकी 60% लोक विशेषत: थंडीच्या हंगामात रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी लसूण-जड जेवण ऑर्डर करतात.
• हे हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले आहे: मी पाहिलेले अभ्यास (आणि आम्ही स्थानिक पोषणतज्ञांसह लहान अंतर्गत ट्रॅकिंग केले आहे) दर्शविते की नियमित मध्यम वापर बहुतेक लोकांसाठी रक्तदाब स्थिर ठेवण्यास मदत करतो.
• अँटिऑक्सिडंट आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म: लसणातील संयुगे ताज्याप्रमाणेच मुक्त रॅडिकल्सशी लढतात. थांबा—त्याने काहीही बरे होण्याची अपेक्षा करू नका, संतुलित आहारासाठी ही एक चांगली जोड आहे.

प्रामाणिकपणे, जेव्हा लोक असा दावा करतात की हा एक चमत्कारिक उपचार आहे तेव्हा मी साशंक आहे. परंतु मीठ आणि संरक्षकांनी भरलेल्या प्रक्रिया केलेल्या लसूण सॉसपेक्षा हा निश्चितच एक चांगला चव पर्याय आहे आणि तुम्हाला ते थोडेसे आरोग्य बूस्ट्स देखील मिळतात.

लसूण पावडरसाठी लोकप्रिय वास्तविक-जागतिक वापर

तुम्ही कदाचित ते भाजलेल्या भाज्यांवर किंवा मांसाच्या रसामध्ये वापरत असाल. परंतु व्यावसायिक ऑपरेशनसाठीही ते त्यापेक्षा अधिक बहुमुखी आहे.

मला दिसलेले सर्वात सामान्य उपयोग सूचीबद्ध करू द्या: - ग्रील्ड मीट, भाजलेल्या भाज्या आणि मंद शिजलेले सूप आणि स्टू - कोरड्या रब्स आणि मॅरीनेडसाठी आधार - येथे ताज्या लसूणपेक्षा चांगले कार्य करते कारण ते ग्रिलवर इतके सोपे जळत नाही - सॅलड ड्रेसिंगसाठी चव वाढवणे, डिप्स, आणि अगदी व्यावसायिक खाद्यपदार्थांसाठी - होममेड मॅनब्रेड्समध्ये जोडले गेलेले खाद्यपदार्थ. स्नॅक मिक्स, मसाल्यांचे मिश्रण आणि आधीच तयार केलेले सॉस

गेल्या वर्षी आम्ही केटो चीज क्रॅकर्स बनवणाऱ्या स्थानिक स्नॅक कंपनीसोबत काम केले, ते चीजची समृद्धता कमी करण्यासाठी प्रत्येक बॅचमध्ये 0.8% लसूण पावडर घालतात. तो गेम चेंजर आहे. ते तिथे आहे हे तुम्हाला कधीच लक्षात येणार नाही, परंतु यामुळे संपूर्ण क्रॅकरची चव चांगली होते.

वेगवेगळ्या उपयोगांसाठी लसूण पावडर विरुद्ध ताजे यांची द्रुत तुलना येथे आहे:

सर्वोत्तम लसूण पावडर निवडण्यासाठी 5 कृती करण्यायोग्य टिपा

ठीक आहे, म्हणूनच तुम्ही इथे आहात. मसाल्यांच्या मिश्रणासाठी आमच्याकडे येणाऱ्या प्रत्येक घरातील स्वयंपाकी आणि प्रत्येक 10,000-चौरस फूट खाद्य वनस्पतींना मी काय सांगतो ते मी तुम्हाला सांगू.

1. प्रथम घटक लेबल तपासा. अपवाद नाही.

हे मला वेड लावते. कोणत्याही किराणा दुकानाच्या मसाल्याच्या वाटेवरून खाली जा आणि तुम्हाला तांदळाचे पीठ, सिलिकॉन डायऑक्साइड, कॅल्शियम स्टीअरेटसह लसूण पावडर दिसेल.

लसूण पावडरचे चांगले लेबल असावेएक घटक: लसूण. तेच आहे. अजून काही दिसले तर परत ठेवा. तो लाल ध्वज आहे.

थांबा, मला माहित आहे की काही लोक म्हणतात "सिलिकॉन डायऑक्साइड कमी प्रमाणात सुरक्षित आहे" - आणि ते तांत्रिकदृष्ट्या खरे आहे. पण जेव्हा तुम्ही फक्त शुद्ध लसूण खरेदी करू शकता तेव्हा तुम्ही फिलरसाठी पैसे का द्याल? तुम्ही लसणासाठी पैसे देत आहात, तांदळाच्या पिठासाठी नाही. मला काही अर्थ नाही.

2. खरेदी करण्यापूर्वी त्याचा वास घ्या, शक्य असल्यास.

जर तुम्ही मोठ्या दुकानात किंवा स्थानिक मसाल्याच्या दुकानात असाल जिथे तुम्ही डबा उघडू शकता, तर तुमचे नाक चिकटवा. लसणाच्या चांगल्या पावडरने तुम्हाला लगेचच तीक्ष्ण, तिखट लसणाचा वास येईल.

धुळीचा वास येत असेल किंवा जवळजवळ काहीही नसेल तर? ते जुने आहे. किंवा तो कमी दर्जाचा आहे. निघून जा. मी गेल्या जून 2023 मध्ये 15 वेगवेगळ्या किराणा दुकानात लसणाच्या पावडरची चाचणी केली होती, त्यातील 8 जार उघडल्यावर जवळजवळ सुगंध नव्हता. ते सर्व एकतर दोन वर्षांपेक्षा जास्त जुने होते किंवा 10% पेक्षा जास्त फिलर होते.

3. सेंद्रिय वि परंपरागत: वास्तविक फरक काय आहे?

प्रत्येकजण म्हणतो की सेंद्रिय नेहमीच चांगले असते, परंतु प्रत्यक्षात - ते तुमच्या वापराच्या केसवर अवलंबून असते. मला ते सरळ मोडू द्या:

जर तुम्ही तुमच्या कुटुंबासाठी घरगुती स्वयंपाक करत असाल आणि तुम्हाला कीटकनाशके देखील टाळण्याची काळजी असेल, तर सेंद्रिय पद्धतीने जा. तुम्ही तळलेले चिकन कोटिंगसाठी 50 पौंड पिशव्या खरेदी करत असाल तर, प्रतिष्ठित पुरवठादाराकडून पारंपारिकपणे चांगले कार्य करते—फक्त ॲडिटीव्हसाठी लेबल तपासा.

मला माहित आहे की मसाल्याच्या माणसाकडून विचित्र आवाज येत आहे, परंतु मी प्रत्येकावर सेंद्रिय ढकलत नाही. हे तुमच्या गरजा पूर्ण करते त्याबद्दल आहे.

4. अलीकडील प्रक्रिया तारखा पहा.

लसूण पावडर धोकादायक मार्गाने “खराब” होत नाही, परंतु त्याची चव झपाट्याने गमावते. मी 18 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ प्रक्रिया केलेली लसूण पावडर खरेदी करणार नाही.

आम्ही आमच्या सुविधेवर 12 महिन्यांनंतर कोणताही न विकलेला स्टॉक बाहेर टाकतो. होय, यामुळे नफा कमी होतो, परंतु आमच्या ग्राहकांना ठळक चवची अपेक्षा असते. तो सौदा आहे.

5. ज्ञात प्रदेशातून लसूण मिळवणाऱ्या पुरवठादाराकडून खरेदी करा.

तुम्ही विकत घेऊ शकता अशा अनेक स्वस्त मोठ्या प्रमाणात लसूण पावडर परदेशातील अज्ञात स्त्रोतांकडून येते, जेथे गुणवत्ता नियंत्रण एकप्रकारे हिट किंवा चुकते. मी असे म्हणत नाही की सर्व आयात केलेले लसूण खराब आहे, परंतु मी मोल्ड दूषित किंवा परवानगी असलेल्या हेवी मेटल पातळीपेक्षा जास्त बॅचेस पाहिले आहेत. हे जोखीम घेण्यासारखे नाही.

मी वैयक्तिकरित्या कॅलिफोर्निया किंवा अर्जेंटिनातील लसूण पसंत करतो. दोन्ही प्रदेशांमध्ये सातत्याने वाढणारी परिस्थिती आणि कडक गुणवत्ता तपासणी आहे. लसूण कुठून आले हे बाटलीने सांगितले नाही तर? ते माझ्यासाठी डीलब्रेकर आहे.

स्टोरेज आणि सुरक्षितता टिपा ज्या प्रत्यक्षात कार्य करतात

एकदा तुम्ही ती चांगली लसूण पावडर विकत घेतली की, तुम्हाला चव ठेवण्यासाठी ती बरोबर साठवून ठेवावी लागेल.

मी लोकांना काय सांगतो ते येथे आहे: - ते हवाबंद डब्यात, गडद थंड पेंट्रीमध्ये ठेवा. स्टोव्ह जवळ नाही जिथे उष्णता आणि ओलावा येतो. मी शिकलो की कठीण मार्ग—माझ्या स्टोव्हजवळ एकदा एक किलकिले होती, ती 3 महिन्यांत एका कडक विटात अडकली. - फ्रीजमध्ये ठेवू नका. फ्रीजमधील ओलावा ते जलद गुठळ्या बनवते. अजिबात फायदा नाही. - जर तुम्ही जार उघडता तेव्हा त्याचा वास येत नसेल तर ते फेकून द्या. ते निरुपयोगी आहे. तुम्ही फक्त तुमच्या अन्नात धूळ घालत आहात.

साइड इफेक्ट्सबद्दल काय? बरं, जर तुम्ही ते एक टन खाल्ले - जसे की दिवसातून एका चमचेपेक्षा जास्त - तुम्हाला छातीत जळजळ किंवा पोट खराब होऊ शकते. ताज्या लसणाच्या बाबतीतही हेच खरे आहे. बहुतेक लोकांसाठी, दिवसातून एक किंवा दोन चमचे पूर्णपणे ठीक आहे.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

तुम्ही कदाचित या सामान्य प्रश्नांबद्दल आश्चर्यचकित असाल, म्हणून मला ते लवकर सांगू द्या.

लसूण पावडर आणि लसूण मीठ यात काय फरक आहे?

लसूण मीठ म्हणजे लसूण पावडर मिठात मिसळली जाते, सामान्यत: गुठळ्या होऊ नये म्हणून अँटी-केकिंग ऍडिटीव्हच्या गुच्छासह. लसूण पावडर शुद्ध लसूण आहे. त्यामुळे तुम्ही सोडियमचे सेवन पाहत असाल तर, लसूण पावडर हा एकमेव मार्ग आहे.

एका ताज्या लसणाच्या पाकळ्याएवढी लसूण पावडर किती असते?

सुमारे 1/8 चमचे. हे मी 10 वर्षांपासून वापरलेले मानक रूपांतरण आहे आणि ते प्रत्येक वेळी कार्य करते. हे 1/4 चमचे आहे हे कोणालाही सांगू देऊ नका - ते खूप जास्त आहे, तुमचे अन्न जबरदस्त असेल.

लसूण पावडर खराब होते का?

मी आधी म्हटल्याप्रमाणे, ते अन्न विषबाधाच्या मार्गाने खराब होत नाही, परंतु ते सामर्थ्य गमावते. योग्य स्टोरेजमध्ये 18-24 महिन्यांनंतर, ती मुळात फक्त चवीची धूळ असते. ते फेकून ताजे विकत घ्या. तरीही ते इतके महाग नाही.

प्रामाणिकपणे, लसूण पावडर हा त्या वर्कहॉर्स घटकांपैकी एक आहे ज्याबद्दल कोणीही पुरेसे बोलत नाही. चांगली उच्च-गुणवत्तेची बाटली तुम्हाला अनेक महिने टिकेल, जवळजवळ कोणत्याही चवदार पदार्थात चव वाढेल आणि तुमचा तयारीचा बराच वेळ वाचेल.

फक्त फिलरच्या गुच्छासह स्वस्त धूळयुक्त सामग्री खरेदी करू नका. मी सांगितल्या त्या पाच टिपांचे अनुसरण करा आणि तुम्ही सोनेरी व्हाल. मी 12 वर्षांपासून हे करत आहे आणि या सल्ल्याने मला किंवा माझ्या कोणत्याही क्लायंटला कधीही निराश केले नाही.