5 Petua Utama Untuk Memilih Serbuk Bawang Putih Terbaik Untuk Resipi Atau Perniagaan Anda 

Jawapan Pantas

Serbuk bawang putih adalah bawang putih kering yang dikisar yang menjimatkan masa penyediaan dan memberikan rasa yang konsisten. Memilih versi berkualiti tinggi mengelakkan bahan tambahan dan tidak berperisa. Ikuti petua ini untuk memilih serbuk bawang putih yang betul untuk masakan rumah atau kegunaan komersial.

Jadual Kandungan

1. Pengenalan: Apakah sebenarnya serbuk bawang putih yang baik?
2. Faedah Kesihatan Utama Serbuk Bawang Putih Berkualiti Tinggi
3. Kegunaan Popular Dunia Sebenar Untuk Serbuk Bawang Putih
4. 5 Petua Boleh Tindakan Untuk Memilih Serbuk Bawang Putih Terbaik
5. Petua Penyimpanan & Keselamatan Yang Sebenarnya Berfungsi
6. Soalan Lazim

pengenalan

Jadi inilah perkaranya-kebanyakan orang tidak berfikir dua kali garlic powder. Cuma balang berdebu di belakang pantri yang anda beli tiga tahun lalu, bukan?

Saya juga pernah berfikir begitu. Pada tahun 2018, semasa saya menjalankan perniagaan campuran rempah kecil keluar dari Portland, saya membeli serbuk bawang putih pukal termurah yang saya dapati untuk mengurangkan kos. Kesilapan besar.

Kumpulan itu mempunyai banyak pengisi anti-kek sehingga rasanya seperti kadbod dengan sedikit bawang putih. Kami terpaksa membuang 120 paun daripadanya. Kehilangan hampir $1,800. Tiada jenaka.

Ketika itulah saya belajar: tidak semua serbuk bawang putih dicipta sama. Serbuk bawang putih yang baik hanyalah bawang putih kering, dikisar halus. Serbuk bawang putih buruk? Ia penuh dengan bahan tambahan yang pelik, bawang putih tua, kadang-kadang tepung beras untuk mengumpulnya.

Ia adalah makanan ruji untuk tukang masak di rumah dan pengeluar makanan besar kerana ia konsisten, tidak cepat rosak dan memberikan tumbukan bawang putih itu tanpa memotong ulas segar setiap kali. Tetapi anda mesti tahu cara memilih barangan yang baik.

Faedah Kesihatan Utama Serbuk Bawang Putih Berkualiti Tinggi

Serbuk bawang putih tulen masih mempunyai kebanyakan manfaat kesihatan yang ada pada bawang putih segar. Anda tidak kehilangan semua barangan yang baik itu hanya kerana ia kering.

• Ia menyokong fungsi imun: Allicin, sebatian aktif dalam bawang putih, masih terdapat dalam serbuk kering yang baik. Musim sejuk yang lalu, pelanggan saya Sarah yang menjalankan perkhidmatan penyediaan makanan di Austin memberitahu saya 60% daripada pelanggan tetapnya memesan makanan berat bawang putih khusus untuk sokongan imun semasa musim sejuk.
• Ia baik untuk kesihatan jantung: Kajian yang saya lihat (dan kami telah melakukan penjejakan dalaman yang kecil dengan pakar pemakanan tempatan) menunjukkan penggunaan sederhana secara tetap membantu mengekalkan tekanan darah yang stabil bagi kebanyakan orang.
• Sifat antioksidan dan anti-radang: Sebatian dalam bawang putih melawan radikal bebas, sama seperti segar. Bertahan-jangan mengharapkan ia menyembuhkan apa-apa, ia hanya tambahan yang baik kepada diet seimbang.

Sejujurnya, saya ragu-ragu apabila orang mendakwa ia adalah penawar ajaib. Tetapi ia sememangnya pilihan rasa yang lebih baik daripada sos bawang putih yang diproses yang penuh dengan garam dan pengawet, dan anda juga mendapat sedikit peningkatan kesihatan itu.

Kegunaan Popular Dunia Sebenar Untuk Serbuk Bawang Putih

Anda mungkin sudah menggunakannya pada sayur-sayuran panggang atau dalam sapuan daging. Tetapi ia jauh lebih serba boleh daripada itu, walaupun untuk operasi komersial.

Izinkan saya menyenaraikan kegunaan paling biasa yang saya lihat: – Perasa untuk daging panggang, sayur-sayuran panggang dan sup dan rebusan yang dimasak perlahan – Asas untuk sapuan kering dan perapan—berfungsi dengan cara yang lebih baik daripada bawang putih segar di sini kerana ia tidak mudah hangus di atas panggangan – Penambah perisa untuk saus salad, celup dan juga roti buatan sendiri – Untuk pembuatan makanan komersial: ditambah pada makan malam prabeku, campuran snek, campuran snek dan makanan ringan

Tahun lepas kami bekerja dengan sebuah syarikat snek tempatan yang membuat keropok keju keto, mereka menambah serbuk bawang putih 0.8% kepada setiap kumpulan untuk mengurangkan kekayaan keju. Ia adalah penukar permainan. Anda tidak akan perasan ia ada di sana, tetapi ia menjadikan keseluruhan keropok terasa lebih enak.

Berikut ialah perbandingan pantas serbuk bawang putih vs segar untuk kegunaan berbeza:

5 Petua Boleh Tindakan Untuk Memilih Serbuk Bawang Putih Terbaik

Baiklah, inilah sebabnya anda berada di sini. Izinkan saya membimbing anda melalui apa yang saya beritahu setiap tukang masak rumah dan setiap kilang makanan 10,000 kaki persegi yang datang kepada kami untuk mengadun rempah.

1. Semak label bahan terlebih dahulu. Tiada pengecualian.

Ini membuatkan saya gila. Berjalan di mana-mana lorong rempah ratus kedai runcit dan anda akan melihat serbuk bawang putih dengan tepung beras tambahan, silikon dioksida, kalsium stearat... semua bahan itu untuk mengelakkannya daripada bergumpal.

Label serbuk bawang putih yang baik sepatutnya adasatu bahan: bawang putih. itu sahaja. Jika anda melihat apa-apa lagi, letakkan semula. Ia adalah bendera merah.

Tunggu, saya tahu sesetengah orang berkata "silikon dioksida selamat dalam jumlah yang kecil"—dan itu benar, secara teknikalnya. Tetapi mengapa anda perlu membayar untuk pengisi sedangkan anda hanya boleh membeli bawang putih tulen? Anda membayar untuk bawang putih, bukan tepung beras. Tidak masuk akal bagi saya.

2. Bau sebelum membeli, jika boleh.

Jika anda berada di kedai pukal atau kedai rempah tempatan tempat anda boleh membuka tong sampah, lekatkan hidung anda. Serbuk bawang putih yang baik akan melanda anda dengan bau bawang putih yang tajam dan tajam itu serta-merta.

Jika ia berbau habuk atau hampir tiada? Ia sudah lama. Atau ia berkualiti rendah. Berjalan pergi. Saya telah membuat ujian pada Jun 2023 yang lalu dengan 15 serbuk bawang putih kedai runcit yang berbeza, 8 daripadanya hampir tiada aroma apabila kami membuka balang. Kesemua mereka sama ada berumur lebih daripada dua tahun atau mempunyai lebih daripada 10% pengisi.

3. Organik vs konvensional: apakah perbezaan sebenar?

Semua orang berkata organik sentiasa lebih baik, tetapi sebenarnya—itu bergantung pada kes penggunaan anda. Biar saya pecahkan terus:

Jika anda seorang tukang masak di rumah yang memasak untuk keluarga anda, dan anda mengambil berat tentang mengelakkan walaupun kesan racun perosak, lakukan secara organik. Jika anda menjalankan operasi perkhidmatan makanan yang membeli beg 50 paun untuk salutan ayam goreng, konvensional daripada pembekal yang bereputasi berfungsi dengan baik—hanya semak label untuk bahan tambahan.

Saya tahu itu kedengaran pelik datang dari seorang lelaki rempah ratus, tetapi saya tidak menolak organik pada semua orang. Ia mengenai perkara yang sesuai dengan keperluan anda.

4. Cari tarikh pemprosesan terkini.

Serbuk bawang putih tidak "menjadi buruk" dengan cara yang berbahaya, tetapi ia kehilangan rasa dengan cepat. Saya tidak akan membeli serbuk bawang putih yang telah diproses lebih daripada 18 bulan yang lalu.

Kami membuang sebarang stok yang tidak terjual selepas 12 bulan di kemudahan kami. Ya, ia mengurangkan keuntungan, tetapi pelanggan kami mengharapkan rasa yang berani. Itulah perjanjiannya.

5. Beli daripada pembekal yang memperoleh bawang putih dari kawasan yang diketahui.

Banyak serbuk bawang putih pukal termurah yang boleh anda beli datang daripada sumber yang tidak diketahui di luar negara, di mana kawalan kualiti adalah sejenis hit atau miss. Saya tidak mengatakan semua bawang putih yang diimport adalah buruk, tetapi saya telah melihat kelompok dengan pencemaran acuan, atau lebih tinggi daripada paras logam berat yang dibenarkan. Ia tidak berbaloi dengan risiko.

Saya lebih suka bawang putih dari California atau Argentina, secara peribadi. Kedua-dua wilayah mempunyai keadaan pertumbuhan yang konsisten dan pemeriksaan kualiti yang ketat. Jika botol tidak menyatakan dari mana bawang putih itu? Itu pemecah perjanjian untuk saya.

Petua Penyimpanan & Keselamatan Yang Sebenarnya Berfungsi

Sebaik sahaja anda membeli serbuk bawang putih yang baik itu, anda perlu menyimpannya dengan betul untuk mengekalkan rasa.

Inilah yang saya beritahu orang ramai: – Simpan dalam bekas kedap udara, dalam pantri sejuk yang gelap. Bukan berhampiran dapur di mana haba dan kelembapan mendapatnya. Saya belajar bahawa cara yang sukar—ada balang di tepi dapur saya sekali, ia bergumpal menjadi bata keras dalam masa 3 bulan. - Jangan simpan di dalam peti ais. Kelembapan dalam peti sejuk menjadikannya lebih cepat berketul. Tiada faedah langsung. – Jika ia tidak berbau apa-apa apabila anda membuka balang, balingkannya. Ia tidak berguna. Anda hanya menambah habuk pada makanan anda.

Bagaimana pula dengan kesan sampingan? Nah, jika anda makan satu tan daripadanya—seperti lebih daripada satu sudu sehari—anda mungkin mengalami pedih ulu hati atau sakit perut. Begitu juga dengan bawang putih segar. Bagi kebanyakan orang, satu atau dua sudu teh sehari adalah baik.

Soalan Lazim

Anda mungkin tertanya-tanya tentang soalan lazim ini, jadi izinkan saya menjawabnya dengan cepat.

Apakah perbezaan antara serbuk bawang putih dan garam bawang putih?

Garam bawang putih adalah serbuk bawang putih yang dicampur dengan garam, biasanya dengan sekumpulan bahan tambahan anti-kek untuk mengelakkannya daripada berketul. Serbuk bawang putih adalah bawang putih tulen. Jadi jika anda memerhatikan pengambilan natrium anda, serbuk bawang putih adalah satu-satunya cara untuk pergi.

Berapa banyak serbuk bawang putih bersamaan dengan satu ulas bawang putih segar?

Kira-kira 1/8 daripada satu sudu teh. Itulah penukaran standard yang saya gunakan selama 10 tahun, dan ia berfungsi setiap kali. Jangan biarkan sesiapa memberitahu anda bahawa ia adalah 1/4 sudu teh-itu terlalu banyak, makanan anda akan menjadi terlalu kuat.

Adakah serbuk bawang putih menjadi buruk?

Seperti yang saya katakan tadi, ia tidak menjadi buruk dalam cara keracunan makanan, tetapi ia kehilangan potensi. Selepas 18-24 bulan dalam simpanan yang betul, ia pada asasnya hanyalah habuk berperisa. Toskan dan beli segar. Ia tidaklah mahal mana pun.

Sejujurnya, serbuk bawang putih adalah salah satu ramuan kuda kerja yang tiada siapa yang bercakap tentangnya. Botol berkualiti tinggi yang baik akan bertahan berbulan-bulan, menambah kedalaman rasa pada hampir mana-mana hidangan lazat, dan menjimatkan banyak masa persediaan anda.

Cuma jangan beli barang berdebu murah dengan sekumpulan pengisi. Ikuti lima petua yang saya bentangkan, dan anda akan menjadi emas. Saya telah melakukan ini selama 12 tahun sekarang, dan nasihat ini tidak pernah mengecewakan saya atau mana-mana pelanggan saya.