5 Suġġerimenti Ewlenin Għall-Għażla tal-Aqwa Trab tat-Tewm Għar-Riċetti jew In-Negozju Tiegħek 

Tweġiba malajr

Trab tat-tewm huwa tewm imnixxef u mitħun li jiffranka l-ħin tal-preparazzjoni u jagħti togħma konsistenti. Picking verżjonijiet ta 'kwalità għolja tevita addittivi u off-flavors. Segwi dawn il-pariri biex tagħżel it-trab tat-tewm it-tajjeb għat-tisjir fid-dar jew għall-użu kummerċjali.

Werrej

1. Introduzzjoni: X'inhu anke trab tat-tewm tajjeb xorta waħda?
2. Benefiċċji Ewlenin tas-Saħħa Ta 'Trab tat-Tewm ta' Kwalità Għolja
3. Użi Popolari fid-Dinja Reali Għat-Trab tat-Tewm
4. 5 Suġġerimenti Azzjonibbli Għall-Għażla tal-Aqwa Trab tat-Tewm
5. Ħżin u Għajnuniet dwar is-Sigurtà Li Attwalment Jaħdmu
6. Mistoqsijiet Frekwenti

Introduzzjoni

Allura hawn il-ħaġa—ħafna nies ma jaħsbux darbtejn dwarhom garlic powder. Huwa biss dak il-vażett fit-trab fuq wara tal-pantry li xtrajt tliet snin ilu, hux?

Jien kont naħseb hekk ukoll. Lura fl-2018, meta kont qed inmexxi negozju żgħir tat-taħlit tal-ħwawar barra minn Portland, xtrajt l-irħas trab tat-tewm bl-ingrossa li stajt insib biex inaqqas l-ispejjeż. Żball kbir.

Dak il-lott kellu tant anti-caking filler li kellu togħma ta’ kartun bi ħjiel ta’ tewm. Kellna narmi 120 libbra minnha. Tlift kważi $1,800. Ebda ċajta.

Dak huwa meta tgħallimt: mhux it-trab tat-tewm kollu huwa maħluq ugwali. Trab tat-tewm tajjeb huwa biss tewm imnixxef, mitħun multa. Trab tat-tewm ħażin? Huwa mimli addittivi strambi, tewm antik, xi kultant anke dqiq tar-ross biex ikabbarha.

Huwa staple għall-koki tad-dar u l-manifatturi l-kbar tal-ikel għaliex huwa konsistenti, ma jħassarx malajr, u jagħti dak il-punch tat-tewm mingħajr ma tqatta 'qronfol frisk kull darba. Imma trid tkun taf kif tagħżel l-għalf tajjeb.

Benefiċċji Ewlenin tas-Saħħa Ta 'Trab tat-Tewm ta' Kwalità Għolja

Trab tat-tewm pur għad għandu ħafna mill-benefiċċji għas-saħħa li għandu t-tewm frisk, fil-fatt. Ma titlifx dak l-għalf tajjeb kollu sempliċement għax ikun imnixxef.

• Jappoġġja l-funzjoni immuni: Allicin, il-kompost attiv fit-tewm, għadu preżenti fi trab imnixxef tajjeb. Ix-xitwa li għaddiet, il-klijent tiegħi Sarah li tmexxi servizz ta 'preparazzjoni ta' ikliet hawn f'Austin qaltli li 60% tal-klijenti regolari tagħha jordnaw ikliet tqal bit-tewm speċifikament għal appoġġ immuni matul l-istaġun tal-kesħa.
• Huwa tajjeb għas-saħħa tal-qalb: Studji li rajt (u għamilna traċċar intern żgħir ma 'nutrizzjonisti lokali) juru użu moderat regolari jgħin biex iżomm il-pressjoni tad-demm stabbli għal ħafna nies.
• Proprjetajiet antiossidanti u anti-infjammatorji: Il-komposti fit-tewm jiġġieldu kontra r-radikali ħielsa, l-istess bħal friski. Żomm—ma tistennax li tfejjaq xejn, hija biss żieda tajba għal dieta bilanċjata.

Onestament, jien xettiku meta n-nies isostnu li hija kura miraklu. Imma definittivament hija għażla ta 'togħma aħjar minn zlazi tat-tewm ipproċessati li huma mimlija melħ u preservattivi, u inti tikseb dawk iż-żjieda tas-saħħa wkoll.

Użi Popolari fid-Dinja Reali Għat-Trab tat-Tewm

Probabbilment diġà tużah fuq veggies inkaljati jew fil-laħam rubs. Iżda huwa ferm aktar versatili minn hekk, anke għal operazzjonijiet kummerċjali.

Ħalli nsemmi l-aktar użi komuni li nara: – Ħwawar għal laħmijiet grilled, ħaxix inkaljat, u sopop u stews imsajrin bil-mod – Bażi għal rubs niexfa u immarinati—jaħdem aħjar mit-tewm frisk hawnhekk għax ma jaħraqx fuq il-grill daqshekk faċli – Spinta tat-togħma għal dressings għall-insalata, dips, u anke għal ikel magħmul mid-dar miżjud ma’ ħobż, taħlitiet tal-friża, ikel kummerċjali miżjud – taħlitiet ta’ ħwawar, u zlazi magħmula minn qabel

Is-sena li għaddiet ħdimna ma 'kumpanija ta' snacks lokali li tagħmel crackers tal-ġobon keto, huma jżidu 0.8% trab tat-tewm għal kull lott biex jaqtgħu r-rikkezza tal-ġobon. Huwa game changer. Qatt ma tinduna li qiegħed hemm, iżda jagħmel il-cracker kollu togħma aħjar.

Hawn paragun ta 'malajr ta' trab tat-tewm vs frisk għal użi differenti:

5 Suġġerimenti Azzjonibbli Għall-Għażla tal-Aqwa Trab tat-Tewm

Tajjeb, dan huwa għaliex int hawn. Ħa ngħaddilek dak li ngħid lil kull kok tad-dar u kull pjanta tal-ikel ta’ 10,000 pied kwadru li tiġi għandna għat-taħlit tal-ħwawar.

1. Iċċekkja t-tikketta tal-ingredjent l-ewwel. Ebda eċċezzjonijiet.

Dan iwassalni miġnun. Imxi 'l isfel minn kwalunkwe korsija tal-ħwawar ta' ħanut tal-merċa u tara trab tat-tewm b'dqiq tar-ross miżjud, dijossidu tas-silikon, stearat tal-kalċju ... dak l-għalf kollu biex iżżommu milli jgħaqqad.

Tikketta tajba tat-trab tat-tewm għandu jkollhaingredjent wieħed: tewm. Dak hu. Jekk tara xi ħaġa oħra, poġġiha lura. Hija bandiera ħamra.

Żomm, naf li xi nies jgħidu "id-dijossidu tas-silikonju huwa sigur f'ammonti żgħar"—u dak hu minnu, teknikament. Imma għaliex kieku tħallas għall-mili meta inti tista 'sempliċement tixtri tewm pur? Qed tħallas għat-tewm, mhux għat-dqiq tar-ross. Ma jagħmilx sens għalija.

2. Riħa qabel tixtri, jekk tista '.

Jekk int f'ħanut tal-massa jew f'ħanut lokali tal-ħwawar fejn tista 'tiftaħ il-bin, waħħal imnieħrek ġewwa. Trab tat-tewm tajjeb għandu jolqok b'dik ir-riħa ta' tewm qawwija u punġenti mill-ewwel.

Jekk jinxtamm trab jew qisu kważi xejn? Huwa antik. Jew huwa ta 'kwalità baxxa. Walk bogħod. Għamilt test f'Ġunju li għadda 2023 bi 15-il trab tat-tewm tal-ħanut tal-merċa differenti, 8 minnhom kważi ma kellhom l-ebda aroma meta ftaħna l-vażetti. Kollha kemm huma kellhom jew aktar minn sentejn jew kellhom aktar minn 10% mili.

3. Organiku vs konvenzjonali: x'inhi d-differenza reali?

Kulħadd jgħid li organiku huwa dejjem aħjar, iżda fil-fatt—dan jiddependi fuq il-każ tal-użu tiegħek. Ħa nkissirha dritt:

Jekk int kok tad-dar li tsajjar għall-familja tiegħek, u jimpurtak milli tevita anke traċċi tal-pestiċidi, mur organiku. Jekk int operazzjoni ta 'servizz tal-ikel li tixtri boroż ta' 50 lira għal kisi tat-tiġieġ moqli, konvenzjonali minn fornitur ta 'fama jaħdem tajjeb—iċċekkja biss it-tikketta għall-addittivi.

Naf li ħsejjes strambi ġejjin minn raġel tal-ħwawar, imma ma nimbottax organiku fuq kulħadd. Huwa dwar dak li jaqbel mal-bżonnijiet tiegħek.

4. Fittex id-dati riċenti tal-ipproċessar.

It-trab tat-tewm ma "jmurx ħażin" b'mod perikoluż, iżda jitlef it-togħma tiegħu malajr. Jien ma nixtri ebda trab tat-tewm li ġie pproċessat aktar minn 18-il xahar ilu.

Narmi kull stokk mhux mibjugħ wara 12-il xahar fil-faċilità tagħna. Iva, tnaqqas il-profitti, iżda l-klijenti tagħna jistennew togħma qawwija. Dak hu l-ftehim.

5. Ixtri mingħand fornitur li jġib it-tewm minn reġjuni magħrufa.

Ħafna mill-irħas trab tat-tewm bl-ingrossa li tista 'tixtri ġej minn sorsi mhux magħrufa barranin, fejn il-kontroll tal-kwalità huwa tip ta' hit jew miss. Mhux qed ngħid it-tewm kollu importat huwa ħażin, imma rajt lottijiet b'kontaminazzjoni tal-moffa, jew ogħla mil-livelli permessi ta 'metall tqil. Mhuwiex jiswa r-riskju.

Nippreferi t-tewm mill-Kalifornja jew l-Arġentina, personalment. Iż-żewġ reġjuni għandhom kundizzjonijiet ta 'tkabbir konsistenti u kontrolli ta' kwalità stretti. Jekk il-flixkun ma jgħidx minn fejn hu t-tewm? Dik hija dealbreaker għalija.

Ħżin u Għajnuniet dwar is-Sigurtà Li Attwalment Jaħdmu

Ladarba tixtri dak it-trab tat-tewm tajjeb, trid taħżen tajjeb biex iżżomm it-togħma.

Hawn dak li ngħid lin-nies: – Żommha f’kontenitur mitbuq, f’pantry skur frisk. Mhux ħdejn il-fuklar fejn is-sħana u l-umdità jaslu għaliha. Tgħallimt li l-mod iebes—kellha vażett ħdejn il-fuklar tiegħi darba, inġabret fi briks iebes fi 3 xhur. – Taħżinhiex fil-friġġ. L-umdità fil-friġġ tagħmilha miċ-ċomb aktar malajr. L-ebda benefiċċju. – Jekk ma riħa bħal xejn meta tiftaħ il-vażett, itfah. Huwa inutli. Int qed iżżid it-trab mal-ikel tiegħek.

Xi ngħidu dwar l-effetti sekondarji? Tajjeb, jekk tiekol tunnellata minnha—bħal aktar minn tablespoon kuljum—jistaʼ jkollok xi ħruq taʼ stonku jew taqlib fl- istonku. Dan jgħodd ukoll għat-tewm frisk. Għal ħafna nies, kuċċarina jew tnejn kuljum hija totalment tajba.

Mistoqsijiet Frekwenti

Probabbilment qed tistaqsi dwar dawn il-mistoqsijiet komuni, allura ħalluni nilqagħhom malajr.

X'inhi d-differenza bejn it-trab tat-tewm u l-melħ tat-tewm?

Il-melħ tat-tewm huwa trab tat-tewm imħallat mal-melħ, ġeneralment b'mazz ta 'addittiv kontra t-tagħqid biex iżommu milli jgħaqqad. It-trab tat-tewm huwa tewm pur. Mela jekk qed tara l-konsum tas-sodju tiegħek, it-trab tat-tewm huwa l-uniku mod biex tmur.

Kemm trab tat-tewm huwa ugwali għal sinna waħda tat-tewm frisk?

Madwar 1/8 ta 'kuċċarina. Dik hija l-konverżjoni standard li użajt għal 10 snin, u taħdem kull darba. Tħallix lil ħadd jgħidlek li hija 1/4 kuċċarina—dak huwa wisq, l-ikel tiegħek se jkun overpowering.

It-trab tat-tewm imur ħażin?

Bħalma għidt qabel, ma tmurx ħażin b'mod avvelenament mill-ikel, iżda titlef il-qawwa. Wara 18-24 xahar f'ħażna xierqa, bażikament huwa biss trab bit-togħma. Itfah u tixtri frisk. Mhuwiex daqshekk għali xorta waħda.

Onestament, it-trab tat-tewm huwa wieħed minn dawk l-ingredjenti tax-xogħol li ħadd ma jitkellem biżżejjed dwarhom. Flixkun tajjeb ta 'kwalità għolja jdumek xhur, iżid il-fond ta' togħma ma 'kważi kull dixx savory, u jiffranka ħafna ħin ta' preparazzjoni.

Sempliċement ma tixtrix l-għalf irħis fit-trab b'mazz ta 'fillers. Segwi dawk il-ħames suġġerimenti li stajt, u tkun tad-deheb. Ilni nagħmel dan għal 12-il sena issa, u dan il-parir qatt ma ħalla lili jew lil xi wieħed mill-klijenti tiegħi.