5 клучни совети за избор на најдобар лук во прав за вашите рецепти или бизнис 

Брз одговор

Лук во прав е сушен, мелен лук кој заштедува време на подготовка и дава постојан вкус. Со изборот на висококвалитетни верзии се избегнуваат адитиви и лоши вкусови. Следете ги овие совети за да го изберете вистинскиот лук во прав за домашно готвење или комерцијална употреба.

Содржина

1. Вовед: Што воопшто е добар лук во прав?
2. Клучни здравствени придобивки од висококвалитетниот лук во прав
3. Популарни употреби за лук во прав во реалниот свет
4. 5 акциони совети за избор на најдобар лук во прав
5. Совети за складирање и безбедност што навистина функционираат
6. Најчесто поставувани прашања

Вовед

Значи, тука е работата - повеќето луѓе не размислуваат двапати за тоа garlic powder. Тоа е само таа правлива тегла во задниот дел од оставата, чајната кујна што ја купивте пред три години, нели?

И јас го мислев тоа. Назад во 2018 година, кога водев мал бизнис за мешање зачини надвор од Портланд, го купив најевтиниот лук во прав што можев да го најдам за да ги намалам трошоците. Голема грешка.

Таа серија имаше толку многу филер против стврднување што имаше вкус на картон со нотка на лук. Моравме да исфрлиме 120 килограми од него. Изгубени речиси 1.800 долари. Без шега.

Тогаш научив: не сите лук во прав се создаваат еднакви. Добриот лук во прав е само исушен лук, мелен фино. Лош лук во прав? Полн е со чудни адитиви, стар лук, понекогаш дури и оризово брашно за да се зголеми.

Тој е главен производ за домашните готвачи и големите производители на храна затоа што е конзистентен, не се расипува брзо и го дава тој лук без да сецкате свежо каранфилче секој пат. Но, треба да знаете како да ги изберете добрите работи.

Клучни здравствени придобивки од висококвалитетниот лук во прав

Чистиот лук во прав сè уште ги има повеќето здравствени придобивки што всушност ги има свежиот лук. Не ги губите сите тие добри работи само затоа што се сушат.

• Ја поддржува функцијата на имунолошкиот систем: Алицинот, активното соединение во лукот, сè уште е присутно во добриот исушен прав. Минатата зима, мојата клиентка Сара, која води услуга за подготовка на оброци овде во Остин, ми рече дека 60% од нејзините редовни клиенти нарачуваат оброци со лук специјално за поддршка на имунитетот за време на студената сезона.
• Добро е за здравјето на срцето: Студиите што ги видов (и направивме мало внатрешно следење со локални нутриционисти) покажуваат дека редовната умерена употреба помага да се одржи крвниот притисок стабилен кај повеќето луѓе.
• Антиоксидантни и антиинфламаторни својства: Соединенијата во лукот се борат против слободните радикали, исто како и свежиот. Издржете - не очекувајте да излечи ништо, тоа е само добар додаток на урамнотежена исхрана.

Искрено, јас сум скептичен кога луѓето тврдат дека тоа е чудотворен лек. Но, дефинитивно е подобра опција за вкус од обработените сосови од лук кои се полни со сол и конзерванси, а вие ги добивате и тие мали здравствени подобрувања.

Популарни употреби за лук во прав во реалниот свет

Веројатно веќе го користите на печен зеленчук или во триење со месо. Но, тој е многу поразновиден од тоа, дури и за комерцијални операции.

Дозволете ми да ги наведам најчестите употреби што ги гледам: – Зачини за месо на скара, печен зеленчук и бавно варени супи и чорби – Основа за суво триење и маринади – овде функционира многу подобро од свеж лук затоа што не гори на скара така лесно – Зголемување на вкусот за преливи за салати, сосови, па дури и за комерцијални јадења, додадени домашни лебови – мешавини за грицки, мешавини за зачини и претходно подготвени сосови

Минатата година работевме со локална компанија за снек која прави крекери со кето сирење, тие додаваат 0,8% лук во прав на секоја серија за да го намалат богатството на сирењето. Тоа е менувач на играта. Никогаш нема да забележите дека е таму, но го прави целиот крекер подобар вкус.

Еве брза споредба на лук во прав наспроти свеж за различни намени:

5 акциони совети за избор на најдобар лук во прав

Добро, еве зошто си тука. Дозволете ми да ве запознаам со она што му го кажувам на секој домашен готвач и на секое растение за храна од 10.000 квадратни метри што доаѓа кај нас за мешање на зачини.

1. Прво проверете ја етикетата на состојките. Нема исклучоци.

Ова ме полудува. Прошетајте по која било патека за зачини во самопослуга и ќе видите лук во прав со додадено оризово брашно, силициум диоксид, калциум стеарат... сето тоа за да не се згрутчи.

Треба да има добра етикета за лук во праведна состојка: лук. Тоа е тоа. Ако видите нешто друго, вратете го. Тоа е црвено знаме.

Издржете, знам дека некои луѓе велат дека „силикон диоксидот е безбеден во мали количини“ - и тоа е точно, технички. Но, зошто би платиле за полнење кога би можеле само да купите чист лук? Плаќате за лук, а не за оризово брашно. Нема смисла за мене.

2. Помирисајте го пред да купите, ако можете.

Ако сте во продавница за големопродажба или во локална продавница за зачини каде што можете да ја отворите корпата, заглавете го носот. Добриот лук во прав треба веднаш да ве погоди со тој остар, лут мирис на лук.

Ако мириса на прашина или како речиси ништо? Старо е. Или е со низок квалитет. Одете подалеку. Направив тест минатиот јуни 2023 година со 15 различни прашоци од лук во самопослуга, од кои 8 немаа речиси никаква арома кога ги отворивме теглите. Сите биле или повеќе од две години или имале повеќе од 10% филер.

3. Органско наспроти конвенционално: која е вистинската разлика?

Сите велат дека органското е секогаш подобро, но всушност - тоа зависи од вашата употреба. Дозволете ми да го разложам директно:

Ако сте домашен готвач кој готви за вашето семејство и се грижите да избегнете дури и траги од пестициди, одете органски. Ако сте сервис за храна и купувате кеси од 50 фунти за премачкување од пржено пилешко, обичните од реномирани добавувачи функционираат добро - само проверете ја етикетата за адитиви.

Знам дека звучи чудно од некој зачин, но не наметнувам органски на сите. Се работи за тоа што одговара на вашите потреби.

4. Побарајте неодамнешни датуми за обработка.

Лукот во прав не се „лошува“ на опасен начин, но брзо го губи својот вкус. Не би купил лук во прав кој бил преработен пред повеќе од 18 месеци.

Сите непродадени залихи ги исфрламе по 12 месеци во нашиот објект. Да, тоа го намалува профитот, но нашите клиенти очекуваат храбар вкус. Тоа е договорот.

5. Купете од добавувач кој набавува лук од познати региони.

Голем дел од најевтиниот рефус лук во прав што можете да го купите доаѓа од непознати извори во странство, каде што контролата на квалитетот е вид на удар или промашување. Не велам дека целиот увезен лук е лош, но видов серии со контаминација на мувла или повисоки од дозволените нивоа на тешки метали. Не вреди да се ризикува.

Претпочитам лук од Калифорнија или Аргентина, лично. И двата региона имаат постојани услови за одгледување и строги проверки на квалитетот. Ако шишето не кажува од каде е лукот? Тоа е прекинувач на договори за мене.

Совети за складирање и безбедност што навистина функционираат

Откако ќе го купите тој добар лук во прав, мора да го складирате правилно за да го задржите вкусот.

Еве што им велам на луѓето: – Чувајте го во херметички контејнер, во темна ладна оставата, чајната кујна. Не во близина на шпоретот каде што доаѓа до него топлина и влага. Научив дека на потешкиот начин - еднаш имав тегла покрај шпоретот, се собираше во тврда тула за 3 месеци. – Не чувајте го во фрижидер. Влагата во фрижидерот прави да се згрутчува многу побрзо. Воопшто нема корист. – Ако не мириса на ништо кога ќе ја отворите теглата, фрлете ја. Бескорисно е. Вие само додавате прашина во вашата храна.

Што е со несаканите ефекти? Па, ако јадете еден тон од него - повеќе од една лажица дневно - може да добиете металоиди или вознемирен стомак. Тоа важи и за свежиот лук. За повеќето луѓе, една или две лажички дневно е сосема во ред.

Најчесто поставувани прашања

Веројатно се прашувате за овие вообичаени прашања, па дозволете ми брзо да ги погодам.

Која е разликата помеѓу лук во прав и лук сол?

Солта од лук е лук во прав измешан со сол, обично со куп адитиви против стврднување за да не се згрутчи. Лукот во прав е чист лук. Значи, ако внимавате на внесот на натриум, лукот во прав е единствениот начин.

Колку лук во прав е еднакво на едно свежо чешне лук?

Околу 1/8 од лажичка. Тоа е стандардната конверзија што ја користев 10 години и работи секој пат. Не дозволувајте некој да ви каже дека е 1/4 лажичка - тоа е премногу, вашата храна ќе биде пресилна.

Дали лукот во прав оди лошо?

Како што реков претходно, не оди лошо на начин на труење со храна, но ја губи моќта. По 18-24 месеци во соодветно складирање, во основа тоа е само ароматизирана прашина. Фрлете го и купете свежо. И онака не е толку скапо.

Искрено, лукот во прав е една од оние состојки за кои никој не зборува доволно. Доброто висококвалитетно шише ќе ви трае со месеци, ќе додаде длабочина на вкус на речиси секое солено јадење и ќе ви заштеди толку многу време за подготовка.

Само не купувајте евтини правливи работи со куп полнила. Следете ги овие пет совети што ги наведов и ќе бидете златни. Ова го правам веќе 12 години и овој совет никогаш не ме разочара мене или кој било од моите клиенти.