Банановый порошок для начинающих: что нужно знать перед покупкой 

Быстрый ответ

Банановый порошок — это просто высушенные и измельченные бананы, которые можно универсально использовать в кулинарии, выпечке, коктейлях и даже в уходе за кожей своими руками. Он предлагает естественные преимущества для пищеварения, постоянную энергию и ключевые питательные вещества, но качество сильно различается в зависимости от бренда — вот все, что вам нужно знать, чтобы начать.

Оглавление

1. Знакомство с банановым порошком
2. Основные преимущества бананового порошка для здоровья
3. Обычное использование бананового порошка
4. Как выбрать качественный банановый порошок
5. Потенциальные побочные эффекты и соображения безопасности
6. Часто задаваемые вопросы о банановом порошке
7. Заключение

1. Введение в Банановый порошок

1.1 Что такое банановый порошок (как его делают)

Дело в том, что большинство людей понятия не имеют, насколько на самом деле простой банановый порошок. Это просто целые бананы, которые очищают, нарезают ломтиками, сушат, а затем измельчают в мелкий порошок. Это не шутка.

Разница в качестве в основном сводится к способу сушки. Дешевые бренды используют высокую температуру для ускорения производства, что убивает множество чувствительных питательных веществ и натуральных сахаров. Лучшие бренды используют низкотемпературную сублимацию, которая сохраняет почти всю первоначальную питательную ценность и вкус. Кстати, именно такие я рекомендую клиентам.

1.2 Почему banana powder популярность возросла

Честно говоря, я думаю, что этот ингредиент стал очень популярным, потому что он соответствует многим современным диетическим тенденциям. Он, естественно, не содержит глютена, веганский и сразу же подходит для палео. Это также цельная пищевая альтернатива искусственным загустителям и подсластителям, от которых многие люди стараются отказаться.

В прошлом году на выставке Expo West 2023 я разговаривал с тремя разными брендами, представляющими новые продукты из бананового порошка. Все на него нападают, потому что клиенты продолжают об этом просить. Я видел, как спрос в розничном отделе нашей клиники вырос в 3 раза только за последние три года.

2. Основные преимущества бананового порошка для здоровья

2.1 Поддерживает здоровье пищеварения и функцию кишечника

Позвольте мне развеять шумиху: самое большое доказанное преимущество бананового порошка — это питание полезных бактерий в кишечнике. В основном это связано с содержащимся в нем резистентным крахмалом, особенно если он сделан из зеленых бананов.

Резистентный крахмал не переваривается в тонком кишечнике — он попадает прямо в толстую кишку, где действует как пребиотик. Исследование 2022 года, опубликованное в Журнале функциональных продуктов питания, показало, что порошок зеленого банана повышает уровень бифидобактерий у 62% участников исследования через 4 недели. Я видел это своими глазами на примере клиента по имени Джейк из Чикаго, у которого было стойкое вздутие живота при синдроме раздраженного кишечника. Ежедневное добавление 2 столовых ложек порошка зеленого банана сократило вздутие живота вдвое через 3 недели. Никакие лекарства не нужны.

2.2 Обеспечивает естественную энергию и необходимые питательные вещества.

Банановый порошок содержит все те же питательные вещества, которые вы получаете из свежего банана, только в концентрированном виде. Это означает, что калий, магний, витамин B6 и витамин C — все из цельных пищевых источников.

Сахара встречаются в природе, поэтому вы получаете медленную и стабильную энергию вместо резкого падения, которое вы получаете от рафинированного сахара или обработанных энергетических добавок. Я держу на столе небольшую баночку и добавляю чайную ложку в утренний чай, когда мне нужно немного взбодриться. Никакого волнения, только устойчивая энергия, которая сохраняется на пару часов.

2.3 Помогает поддерживать здоровый уровень артериального давления

Это довольно просто. Банановый порошок богат калием, который нейтрализует повышающее кровяное давление воздействие натрия в вашем рационе. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что порция в 2 столовые ложки содержит около 240 мг калия — около 5% вашей ежедневной потребности.

Звучит не так уж и много, но при регулярном использовании это складывается. У меня были клиенты пожилого возраста, которые говорили мне, что их показатели артериального давления оставались более стабильными после добавления бананового порошка в их смузи, конечно, наряду с обычными лекарствами. Это не замена лекарств, но полезное дополнение.

3. Обычное использование бананового порошка

3.1 Выпечка и заменители кулинарии

Это одно из самых популярных применений, и на то есть веские причины. Вы можете использовать банановый порошок в качестве: – Безглютенового заменителя муки (замените им 1/4 обычной муки для большей влажности и сладости) – Натурального подсластителя вместо сахара или сиропа – Связующего вещества для вегетарианских гамбургеров или фрикаделек – Усиления вкуса кексов, блинов и хлеба

Я усвоил это на собственном горьком опыте: не заменяйте ею всю муку. Еще в 2019 году я попробовал приготовить блины из 100% банановой пудры, и они превратились в липкую сладкую массу. Придерживайтесь соотношения 1/4, и вы получите отличные результаты.

3.2 Загуститель/усилитель для смузи и коктейлей

Если вам нравятся густые сливочные смузи, банановый порошок полностью меняет правила игры. Он придает кремовую текстуру без необходимости использования целого замороженного банана и не разбавляет смузи, как это иногда бывает со свежим бананом.

Он также отлично работает в протеиновых коктейлях для восстановления после тренировки. Многие мои клиенты-спортсмены добавляют его в свои коктейли, чтобы получить дополнительный калий, который восполнит потерю калия с потом. Это намного дешевле, чем модные электролитные порошки, и к тому же вкуснее.

4. Как выбрать качественный банановый порошок

4.1 Ключевые ингредиенты, на которые следует обратить внимание (и которых следует избегать)

Честно говоря, именно здесь крупные бренды обманывают многих людей. Хороший банановый порошок должен состоять только из одного ингредиента: бананов. Вот и все.

Вот чего следует избегать: – Добавленного сахара (тростникового сахара, сиропа или любого подсластителя) – Антислеживателей (таких как диоксид кремния или стеарат магния) – Искусственных ароматизаторов или консервантов – Наполнителей, таких как рисовая мука или мальтодекстрин

В прошлом году на семинаре я протестировал 12 популярных марок бананового порошка, и в 5 из них были добавлены наполнители, которые не были четко обозначены на лицевой стороне. Это сводит меня с ума. Всегда читайте полный список ингредиентов перед покупкой.

4.2 Зеленый или спелый банановый порошок: что подойдет именно вам?

Если вы в основном используете его для улучшения пищеварения или контроля уровня сахара в крови, выбирайте зеленый. Если вам просто нужен сладкий банановый вкус и натуральный загуститель, лучше всего подойдет спелый банан. Я храню оба продукта в своей кладовой: зеленые для утренних коктейлей и спелые для выпечки.

5. Потенциальные побочные эффекты и соображения безопасности.

5.1 Кому следует соблюдать осторожность при употреблении бананового порошка

Большинство людей могут без проблем употреблять банановый порошок, но есть несколько групп, которым следует принимать его медленно: – Люди с заболеваниями почек: поскольку в нем много калия, любой, у кого нарушена функция почек, должен проконсультироваться со своим врачом, прежде чем добавлять его в свой рацион – Люди с СРК или тяжелой чувствительностью: резистентный крахмал может вызвать газообразование, если вы начинаете с слишком большого количества слишком быстрого приема – Люди с аллергией на бананы: очевидно, но я видел, как люди случайно использовали его, не проверив этикетку, поэтому я должен упомянуть об этом

5.2 Рекомендуемые размеры дневной порции

Если вы новичок, начните с малого. Я рекомендую: – 1 чайную ложку в день в течение первых 3–4 дней, чтобы кишечник приспособился – 1–2 столовые ложки в день для большинства взрослых после этого – Не принимайте более 3 столовых ложек в день, если вы не работаете с диетологом, который это рекомендует

Слишком быстрое употребление обычно приводит к вздутию живота или жидкому стулу, что заставляет людей думать, что они чувствительны. В девяти случаях из десяти просто начинали со слишком большой порции.

6. Часто задаваемые вопросы о банановом порошке

6.1 Банановый порошок — это то же самое, что банановая мука?

Вы, наверное, задаетесь этим вопросом, не так ли? Большинство людей путают эти понятия. Короткий ответ: нет. Банановую муку обычно изготавливают из незрелых зеленых бананов, она имеет более грубую текстуру и предназначена для полноценного заменителя муки. Банановый порошок более мелкий, его можно приготовить из зеленых или спелых бананов, и он больше используется для загущения, вкуса и питания.

Некоторые бренды используют эти термины как взаимозаменяемые, поэтому всегда проверяйте описание текстуры перед покупкой. Если вы ищете загуститель, вам не нужна банановая мука грубого помола.

6.2 Может ли банановый порошок помочь при детском питании?

Абсолютно. Это отличный первый прикорм для младенцев, потому что он нежный для их кишечника и естественно сладкий. Многие бренды детского питания уже используют его в качестве основы для своих фруктовых смесей.

Просто убедитесь, что вы выбрали несладкий вариант без наполнителей, и смешайте его с теплой водой или грудным молоком до консистенции, подходящей для вашего ребенка. Я порекомендовал его своей сестре, когда мой племянник начал есть твердую пищу, и ей это понравилось, потому что это было намного дешевле, чем готовые пакеты с детской присыпкой.

6.3 Как долго хранится банановый порошок после открытия?

Это зависит от того, как вы его храните. Поскольку это высушенный порошок, он не портится быстро, но может впитывать влагу из воздуха и слипаться или прогоркать, если хранить его в теплом месте.

Если вы храните его в герметичном контейнере в прохладной темной кладовой, после открытия он прослужит 6–12 месяцев. Если вы живете во влажном климате, положите его в холодильник, чтобы не допустить попадания влаги. Баночка стоит у меня в холодильнике уже 10 месяцев, и все еще в порядке.

7. Заключение

Краткое изложение основных преимуществ и преимуществ бананового порошка Банановый порошок — это простой и универсальный цельный пищевой ингредиент, который поддерживает здоровье кишечника, обеспечивает естественную энергию и помогает поддерживать здоровое кровяное давление. Он отлично подходит в качестве заменителя выпечки, загустителя для смузи и даже может использоваться для детского питания. Большинство людей хорошо переносят это, когда вы начинаете с небольших порций.

Заключительные советы по добавлению бананового порошка в свой распорядок дня. Честно говоря, это один из самых простых ингредиентов, которые можно добавить в свой распорядок дня. Начните с небольшой баночки высококачественного порошка (помните, на этикетке указаны только бананы), начните с 1 чайной ложки в день и постепенно увеличивайте дозу. Выбирайте зеленый, если хотите пользы для кишечника, и спелый, если хотите сладкий вкус. Я использую его уже 6 лет, и это основной продукт в моей кладовой, к которому я добираюсь почти каждый день.

Если вам надоели обработанные добавки в пище, обязательно стоит попробовать. Только не поддавайтесь дешевым брендам с наполнителями — ваш кишечник будет благодарен вам за то, что вы потратили немного больше на банановый порошок хорошего качества.