Сіздің рецепттеріңізге немесе бизнесіңізге ең жақсы сарымсақ ұнтағын таңдауға арналған 5 негізгі кеңес 

Жылдам жауап

Сарымсақ ұнтағы кептірілген, ұнтақталған сарымсақ дайындау уақытын үнемдейді және тұрақты дәм береді. Жоғары сапалы нұсқаларды таңдау қоспалар мен жағымсыз иістерді болдырмайды. Үйде пісіруге немесе коммерциялық пайдалануға арналған дұрыс сарымсақ ұнтағын таңдау үшін мына кеңестерді орындаңыз.

Мазмұны

1. Кіріспе: Жақсы сарымсақ ұнтағы деген не?
2. Жоғары сапалы сарымсақ ұнтағының денсаулыққа тигізетін негізгі пайдасы
3. Сарымсақ ұнтағы үшін танымал нақты әлемде қолдану
4. Ең жақсы сарымсақ ұнтағын таңдауға арналған 5 тиімді кеңес
5. Іс жүзінде жұмыс істейтін сақтау және қауіпсіздік кеңестері
6. Жиі қойылатын сұрақтар

Кіріспе

Міне, бір нәрсе - адамдардың көпшілігі екі рет ойланбайды garlic powder. Бұл сіз үш жыл бұрын сатып алған қойманың артқы жағындағы шаң басқан құмыра ғана емес пе?

Мен де солай ойлайтынмын. 2018 жылы мен Портлендтен дәмдеуіштерді араластыратын шағын бизнеспен айналысқанда, мен шығындарды азайту үшін таба алатын ең арзан сарымсақ ұнтағын сатып алдым. Үлкен қате.

Бұл топтаманың тоқырауға қарсы толтырғышының көптігі сонша, дәмі сарымсақ иісі бар картонға ұқсайтын. Оның 120 фунтын лақтыруға тура келді. 1800 долларға жуық жоғалтты. Әзіл жоқ.

Сол кезде мен білдім: барлық сарымсақ ұнтағы бірдей емес. Жақсы сарымсақ ұнтағы - тек кептірілген сарымсақ, майдалап ұнтақталған. Нашар сарымсақ ұнтағы? Ол оғаш қоспаларға, ескі сарымсаққа, кейде тіпті оны көбейтуге арналған күріш ұнына толы.

Бұл үй аспаздары мен ірі тағам өндірушілері үшін негізгі тағам, өйткені ол дәйекті, тез бұзылмайды және әр уақытта жаңа піскен қалампырларды ұсақтамай-ақ, сарымсақпен пісіреді. Бірақ сіз жақсы нәрсені қалай таңдау керектігін білуіңіз керек.

Жоғары сапалы сарымсақ ұнтағының денсаулыққа тигізетін негізгі пайдасы

Таза сарымсақ ұнтағы әлі де жаңа сарымсақ сияқты денсаулыққа пайдалы көптеген артықшылықтарға ие. Сіз кептірілгендіктен барлық жақсы нәрселерді жоғалтпайсыз.

• Ол иммундық функцияны қолдайды: сарымсақтағы белсенді қосылыс аллицин әлі де жақсы кептірілген ұнтақта бар. Өткен қыста Остинде тамақ дайындау қызметін басқаратын клиентім Сара маған оның тұрақты тұтынушыларының 60%-ы суық мезгілде иммунитетті қолдау үшін арнайы сарымсақ қосылған тағамдарға тапсырыс беретінін айтты.
• Бұл жүрек денсаулығына пайдалы: Мен көрген зерттеулер (және біз жергілікті диетологтармен шағын ішкі бақылау жасадық) тұрақты қалыпты пайдалану көптеген адамдар үшін қан қысымын тұрақты ұстауға көмектесетінін көрсетеді.
• Антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттер: Сарымсақтағы қосылыстар жаңа піскен сияқты бос радикалдармен күреседі. Күте тұрыңыз - бұл ештеңені емдейді деп күтпеңіз, бұл теңдестірілген диетаға жақсы қосымша.

Шынымды айтсам, адамдар мұны ғажайып ем деп мәлімдегенде мен күмәнданамын. Бірақ бұл тұз бен консерванттарға толы өңделген сарымсақ соустарына қарағанда жақсы дәм нұсқасы, және сіз де денсаулықты жақсартасыз.

Сарымсақ ұнтағы үшін танымал нақты әлемде қолдану

Сіз оны қуырылған көкөністерге немесе ет сүртулеріне қолданған шығарсыз. Бірақ бұл тіпті коммерциялық операциялар үшін де әлдеқайда жан-жақты.

Мен көретін ең көп қолданылатындарды тізіп берейін: – Гриль еті, қуырылған көкөністер, баяу пісірілген сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға арналған дәмдеуіштер – Құрғақ ысқылар мен маринадтарға арналған негіз – мұнда жаңа сарымсақтан әлдеқайда жақсырақ жұмыс істейді, өйткені ол грильде оңай күйіп кетпейді – Салаттарға арналған дәмдеуіштерге, тұздықтарға және тіпті үй тағамдарына арналған дәмдеуіштерге арналған: кешкі ас, тағамдар қоспалары, дәмдеуіштер қоспалары және алдын ала дайындалған соустар

Өткен жылы біз кето ірімшігі крекерін жасайтын жергілікті тағамдар компаниясымен жұмыс істедік, олар ірімшіктің байлығын кесу үшін әрбір партияға 0,8% сарымсақ ұнтағын қосады. Бұл ойынды өзгертуші. Сіз оның бар екенін ешқашан байқамайсыз, бірақ ол бүкіл крекердің дәмін жақсартады.

Мұнда әртүрлі мақсаттарға арналған сарымсақ ұнтағы мен жаңа піскен ұнтағын жылдам салыстыру:

Ең жақсы сарымсақ ұнтағын таңдауға арналған 5 тиімді кеңес

Жарайды, сіз осындасыз. Сізге дәмдеуіштерді араластыру үшін келетін әрбір үй аспазына және әрбір 10 000 шаршы фут зауытына айтатынымды көрсетуге рұқсат етіңіз.

1. Алдымен ингредиент жапсырмасын тексеріңіз. Ерекшеліктер жоқ.

Бұл мені ақылсыз етеді. Кез келген азық-түлік дүкенінің дәмдеуіштер жолымен жүріңіз, сонда сіз күріш ұны қосылған сарымсақ ұнтағын, кремний диоксиді, кальций стеараты... оның жиналмауы үшін осының барлығын көресіз.

Жақсы сарымсақ ұнтағы жапсырмасы болуы керекбір ингредиент: сарымсақ. Міне бітті. Басқа бірдеңе көрсеңіз, оны орнына қойыңыз. Бұл қызыл жалау.

Күте тұрыңыз, мен кейбір адамдар «кремний диоксиді аз мөлшерде қауіпсіз» деп айтатынын білемін - бұл техникалық тұрғыдан дұрыс. Неліктен сіз таза сарымсақ сатып ала алатын болсаңыз, толтырғышқа төлейсіз? Сіз күріш ұны емес, сарымсақ үшін төлейсіз. Маған мағынасы жоқ.

2. Мүмкін болса, сатып алмас бұрын иіскеп алыңыз.

Егер сіз қоқыс жәшігін аша алатын дүкенде немесе жергілікті дәмдеуіштер дүкенінде болсаңыз, мұрныңызды ішке кіргізіңіз. Жақсы сарымсақ ұнтағы сізге сол өткір, өткір сарымсақ иісін бірден сезінуі керек.

Егер ол шаңды иіскесе немесе ештеңе ұнамаса? Ол ескі. Немесе сапасы төмен. Кетіңіз. Мен өткен 2023 жылдың маусым айында азық-түлік дүкенінің 15 түрлі сарымсақ ұнтағымен сынақтан өткіздім, олардың 8-інде банкаларды ашқанда хош иіс жоқ дерлік. Олардың барлығы екі жастан асқан немесе 10%-дан астам толтырғыш болған.

3. Органикалық және дәстүрлі: нақты айырмашылығы неде?

Барлығы органикалық әрқашан жақсы дейді, бірақ іс жүзінде бұл сіздің пайдалану жағдайыңызға байланысты. Мен оны тікелей бөлуге рұқсат етіңіз:

Егер сіз өз отбасыңыз үшін үй аспазшысы болсаңыз және пестицидтерден де аулақ болғыңыз келсе, органикалық тағамға өтіңіз. Егер сіз қуырылған тауық жабыны үшін 50 фунт сөмке сатып алатын тағамдық қызмет көрсетуші болсаңыз, беделді жеткізушіден әдеттегідей жақсы жұмыс істейді - қоспалардың затбелгісін тексеріңіз.

Мен бұл дәмдеуіштерден шыққан біртүрлі естіледі білемін, бірақ мен бәріне органикалық итермелемеймін. Бұл сіздің қажеттіліктеріңізге сай келетіні туралы.

4. Соңғы өңдеу күндерін іздеңіз.

Сарымсақ ұнтағы қауіпті түрде «жаман болмайды», бірақ ол өзінің дәмін тез жоғалтады. Мен 18 айдан астам уақыт бұрын өңделген сарымсақ ұнтағын сатып алмас едім.

Біз кез келген сатылмаған қорды өз нысанымызда 12 айдан кейін лақтырып тастаймыз. Иә, бұл пайданы азайтады, бірақ біздің тұтынушыларымыз батыл дәмді күтеді. Мәміле осылай.

5. Сарымсақты белгілі аймақтардан әкелетін жеткізушіден сатып алыңыз.

Сатып алуға болатын ең арзан сарымсақ ұнтағының көбісі шетелдегі белгісіз көздерден келеді, мұнда сапаны бақылау қиынға соғады. Мен барлық импортталған сарымсақты жаман деп айтпаймын, бірақ мен зеңмен ластанған немесе ауыр металдардың рұқсат етілген деңгейден жоғары топтамаларын көрдім. Бұл тәуекелге тұрарлық емес.

Мен Калифорниядан немесе Аргентинадан келген сарымсақты жақсы көремін. Екі аймақта да тұрақты өсу жағдайлары және қатаң сапа тексерулері бар. Бөтелке сарымсақтың қайдан екенін айтпаса? Бұл мен үшін мәміле.

Іс жүзінде жұмыс істейтін сақтау және қауіпсіздік кеңестері

Жақсы сарымсақ ұнтағын сатып алғаннан кейін, дәмді сақтау үшін оны дұрыс сақтау керек.

Мен адамдарға мынаны айтамын: – Оны ауа өткізбейтін контейнерде, қараңғы салқын қоймада сақтаңыз. Жылу мен ылғал түсетін пештің жанында емес. Мен бір рет пештің қасында құмыра болғанын, ол 3 айда қатты кірпішке айналғанын білдім. – Тоңазытқышта сақтамаңыз. Тоңазытқыштағы ылғал оның тезірек жиналуына әкеледі. Мүлдем пайда жоқ. – Құмыраны ашқанда ештеңенің иісі болмаса, лақтырыңыз. Бұл пайдасыз. Сіз жай ғана тағамыңызға шаң қосып жатырсыз.

Жанама әсерлер туралы не деуге болады? Егер сіз оның бір тоннасын жесеңіз, мысалы, күніне бір ас қасықтан артық - сізде күйіп қалу немесе асқазанның бұзылуы мүмкін. Бұл жаңа піскен сарымсаққа да қатысты. Көптеген адамдар үшін күніне бір немесе екі шай қасық мүлдем жақсы.

Жиі қойылатын сұрақтар

Сізді осы жалпы сұрақтар қызықтыратын шығар, сондықтан маған тез жауап беруге рұқсат етіңіз.

Сарымсақ ұнтағы мен сарымсақ тұзының айырмашылығы неде?

Сарымсақ тұзы - тұзбен араласқан сарымсақ ұнтағы, әдетте оның жиналып қалмауы үшін тоқырауға қарсы қоспасы бар. Сарымсақ ұнтағы - таза сарымсақ. Сондықтан натрийді қабылдауды бақылап отырсаңыз, сарымсақ ұнтағы - бұл жалғыз жол.

Қанша сарымсақ ұнтағы бір жаңа сарымсақ түйірін құрайды?

Шай қасықтың шамамен 1/8 бөлігі. Бұл мен 10 жыл бойы пайдаланған стандартты түрлендіру және ол әрқашан жұмыс істейді. Ешкім сізге 1/4 шай қасық деп айтуына жол бермеңіз - бұл өте көп, сіздің тағамыңыз күшті болады.

Сарымсақ ұнтағы жаман бола ма?

Жоғарыда айтқанымдай, бұл тағамнан улану жолында жаман болмайды, бірақ ол потенциалды жоғалтады. Тиісті сақтау кезінде 18-24 айдан кейін бұл негізінен хош иістендірілген шаң. Оны лақтырып, жаңадан сатып алыңыз. Бұл бәрібір қымбат емес.

Шынымды айтсам, сарымсақ ұнтағы - бұл ешкім сөйлемейтін жұмыс ингредиенттерінің бірі. Жақсы сапалы бөтелке сізге айларға жетеді, кез келген дәмді тағамға дәмнің тереңдігін қосады және дайындық уақытын үнемдейді.

Тек толтырғыштары бар арзан шаңды заттарды сатып алмаңыз. Мен айтқан бес кеңесті орындаңыз, сонда сіз алтын боласыз. Мен мұны 12 жыл бойы істеп келемін және бұл кеңес мені немесе менің клиенттерімнің ешқайсысын ешқашан ренжітпеді.