5 кључних савета за одабир најбољег белог лука у праху за ваше рецепте или посао 

Брзи одговор

Бели лук у праху је сушени, млевени бели лук који штеди време за припрему и даје конзистентан укус. Одабиром висококвалитетних верзија избегавају се адитиви и непријатни укуси. Пратите ове савете да бисте изабрали прави бели лук у праху за кување или комерцијалну употребу.

Садржај

1. Увод: Шта је уопште добар бели лук у праху?
2. Кључне здравствене предности висококвалитетног белог лука у праху
3. Популарне стварне употребе за бели лук у праху
4. 5 корисних савета за одабир најбољег белог лука у праху
5. Савети за складиштење и безбедност који заиста функционишу
6. Често постављана питања

Увод

Дакле, ево ствари - већина људи не размишља двапут garlic powder. То је само она прашњава тегла у задњем делу оставе коју сте купили пре три године, зар не?

И ја сам то мислио. Још 2018. године, када сам водио мали бизнис за мешање зачина из Портланда, купио сам најјефтинији бели лук у праху који сам могао да пронађем да бих смањио трошкове. Велика грешка.

Та серија је имала толико пунила против згрушавања да је имала укус као картон са примесама белог лука. Морали смо да избацимо 120 фунти тога. Изгубио скоро 1.800 долара. Без шале.

Тада сам научио: нису сви бели лук у праху једнаки. Добар бели лук у праху је само сушени бели лук, фино самлевен. Лош бели лук у праху? Пун је чудних адитива, старог белог лука, понекад чак и пиринчаног брашна да га повећа.

То је основни производ за домаће куваре и велике произвођаче хране јер је конзистентан, не квари се брзо и даје пунч од белог лука без сецкања свежег каранфилића сваки пут. Али морате знати како одабрати добре ствари.

Кључне здравствене предности висококвалитетног белог лука у праху

Чисти бели лук у праху и даље има већину здравствених предности које има свеж бели лук. Не губите све те добре ствари само зато што су осушене.

• Подржава имунолошку функцију: алицин, активно једињење у белом луку, још увек је присутан у добром осушеном праху. Прошле зиме, моја клијентица Сара, која води службу за припрему оброка овде у Аустину, рекла ми је да 60% њених редовних муштерија наручује оброке богате белим луком посебно за подршку имунитету током хладне сезоне.
• Добро је за здравље срца: Студије које сам видео (и урадили смо мало интерно праћење са локалним нутриционистима) показују да редовна умерена употреба помаже у одржавању стабилног крвног притиска код већине људи.
• Антиоксидативна и антиинфламаторна својства: једињења у белом луку се боре против слободних радикала, исто као и свеж. Сачекајте - не очекујте да ће нешто излечити, то је само добар додатак уравнотеженој исхрани.

Искрено, скептичан сам када људи тврде да је то чудесни лек. Али то је дефинитивно боља опција за укус од прерађених сосова од белог лука који су пуни соли и конзерванса, а добијате и та мала побољшања здравља.

Популарне стварне употребе за бели лук у праху

Вероватно га већ користите на печеном поврћу или у месу. Али много је свестранији од тога, чак и за комерцијалне операције.

Дозволите ми да наведем најчешће употребе које видим: – Зачини за месо са роштиља, печено поврће и споро куване супе и чорбе – Основа за суво трљање и маринаде – овде функционише много боље од свежег белог лука јер не гори на роштиљу тако лако – Појачавање укуса за преливе за салату, умаке, па чак и за производњу комерцијалних мешавина за грицкалице: мешавине зачина и унапред припремљене сосове

Прошле године смо сарађивали са локалном компанијом за грицкалице која прави крекере од кето сира, они додају 0,8% белог лука у праху у сваку серију како би просекли богатство сира. То је мењач игре. Никада не бисте приметили да је ту, али чини укус целог крекера бољим.

Ево брзог поређења белог лука у праху са свежим за различите намене:

5 корисних савета за одабир најбољег белог лука у праху

У реду, зато сте овде. Дозволите ми да вас проведем кроз оно што говорим сваком кућном кувару и свакој фабрици хране од 10.000 квадратних стопа која нам долази ради мешања зачина.

1. Прво проверите етикету састојка. Без изузетака.

Ово ме излуђује. Прођите кроз било који пролаз са зачинима у продавници и видећете бели лук у праху са додатком пиринчаног брашна, силицијум диоксида, калцијум стеарата... све те ствари да се не згрудва.

Добра етикета белог лука у праху треба да имаједан састојак: бели лук. то је то. Ако видите још нешто, вратите то. То је црвена застава.

Чекај, знам да неки људи кажу „силицијум диоксид је безбедан у малим количинама“ – и то је тачно, технички. Али зашто бисте плаћали пунило када можете купити само чисти бели лук? Плаћате бели лук, а не пиринчано брашно. Нема смисла за мене.

2. Помиришите га пре куповине, ако можете.

Ако сте у продавници на велико или локалној продавници зачина у којој можете да отворите канту, забијте нос. Добар бели лук у праху би требало да вас одмах погоди тим оштрим, оштрим мирисом белог лука.

Ако мирише на прашину или скоро ништа? старо је. Или је лошег квалитета. Одшетај. Урадио сам тест прошлог јуна 2023. са 15 различитих прашкова белог лука у продавницама, од којих 8 није имало скоро никакву арому када смо отворили тегле. Сви су били или старији од две године или су имали више од 10% пунила.

3. Органско у односу на конвенционално: која је права разлика?

Сви кажу да је органско увек боље, али заправо - то зависи од вашег случаја употребе. Дозволите ми да то разложим директно:

Ако сте домаћи кувар који кува за своју породицу и бринете да избегавате чак и пестициде у траговима, идите органски. Ако сте услужни сервис и купујете кесе од 50 фунти за премаз за пржену пилетину, конвенционално од реномираног добављача функционише сасвим добро - само проверите етикету да ли има адитива.

Знам да то звучи чудно од зачина, али не форсирам органско свима. Ради се о томе шта одговара вашим потребама.

4. Потражите недавне датуме обраде.

Бели лук у праху се не „поквари“ на опасан начин, али брзо губи укус. Не бих купио никакав бели лук у праху који је обрађен пре више од 18 месеци.

Све непродате залихе бацамо након 12 месеци у нашем објекту. Да, смањује зараду, али наши купци очекују храбар укус. То је договор.

5. Купујте од добављача који набавља бели лук из познатих региона.

Већина најјефтинијег белог лука у праху који можете купити долази из непознатих извора у иностранству, где је контрола квалитета на неки начин погодна или промашена. Не кажем да је сав увезени бели лук лош, али видео сам серије са контаминацијом буђи или више од дозвољеног нивоа тешких метала. Није вредно ризика.

Ја више волим бели лук из Калифорније или Аргентине, лично. Оба региона имају доследне услове узгоја и строге провере квалитета. Ако боца не каже одакле је бели лук? То је за мене кршење договора.

Савети за складиштење и безбедност који заиста функционишу

Једном када купите добар бели лук у праху, морате га правилно чувати да бисте задржали укус.

Ево шта кажем људима: - Чувајте га у херметички затвореној посуди, у тамној хладној остави. Не близу пећи где топлота и влага доспевају до њега. Научио сам да је на тежи начин – када сам једном имао теглу поред пећи, она се за 3 месеца скупила у тврду циглу. – Не чувајте га у фрижидеру. Влага у фрижидеру чини да се скупља много брже. Нема никакве користи. – Ако не мирише ни на шта када отворите теглу, баците је. бескорисно је. Ви само додајете прашину својој храни.

Шта је са нежељеним ефектима? Па, ако га поједете тону—на пример, више од једне супене кашике дневно—могли бисте добити жгаравицу или желудац. То важи и за свеж бели лук. За већину људи, кашичица или две дневно је сасвим у реду.

Често постављана питања

Вероватно се питате о овим уобичајеним питањима, па ми дозволите да их брзо одговорим.

Која је разлика између белог лука у праху и соли од белог лука?

Со од белог лука је бели лук у праху помешан са сољу, обично са гомилом адитива против згрушавања да се не згрудва. Бели лук у праху је чисти бели лук. Дакле, ако пазите на унос натријума, бели лук у праху је једини начин.

Колико је белог лука у праху једнако једном свежем чена белог лука?

Око 1/8 кашичице. То је стандардна конверзија коју користим 10 година и ради сваки пут. Не дозволите никоме да вам каже да је то 1/4 кашичице - то је превише, ваша храна ће бити надмоћна.

Да ли је бели лук у праху лош?

Као што сам раније рекао, не иде лоше на начин тровања храном, али губи потенцију. Након 18-24 месеца правилног складиштења, то је у основи само прашина са укусом. Баците га и купите свеже. Ионако није тако скупо.

Искрено, бели лук у праху је један од оних састојака о којима нико не говори довољно. Добра боца високог квалитета ће вам трајати месецима, додати дубину укуса скоро сваком укусном јелу и уштедети вам толико времена за припрему.

Само не купујте јефтине прашњаве ствари са гомилом пунила. Пратите ових пет савета које сам дао, и бићете златни. Ово радим већ 12 година, и овај савет никада није изневерио мене или било ког од мојих клијената.